Posted in 【FTM】學整嘢食

【一口蕃薯麵包】細細件!好好味!

早兩日上網睇到呢個食譜:【一口地瓜麵包】已經好想試下!睇落好似幾簡單,今日就係晚飯前開始整!利用食飯果段時間等發酵,食完飯就即刻可以繼續!

我自己用既材料有:

蕃薯 100g
中筋麵粉 (已過篩) 140g
糖 12g
鹽 2g
酵母 2.5g
蛋1隻
牛油20g

原食譜有「牛奶10-20g」,我冇落係因為加哂所有嘢之後,個麵糰嘅濕度感覺上係剛剛好,再加啲水份落去我怕會太濕 (憑著失敗過幾次嘅經驗!) 所以我就決定一滴奶都唔落!因為一旦過濕,係唔可以加麵粉囉…我上次試過整饅頭時就係因為咁,不停落少少麵粉咁加入去,結果麵糰係Ok,但蒸出嚟竟然係一撻撻,好明顯係麵粉問題。

做法大家可以參考頭先條 link,我跟足㗎!不過發酵時間就有啲唔同。

用曲奇餅模印出形狀,細細件啱哂baby食

用光波爐焗,已經將麵包分開兩次去焗,最後舊麵糰仲剩好多,於是就試吓用嚟包紅豆餡!一直都好想整紅豆包,終於俾我試到!都好成功,不過呢款麵包就有啲啲硬,即係唔夠軟熟!

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