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手痕整。手工麵條,芝士包,muffins

早幾日病咗,間唔中都周身攰又頭痛,仲要瞓住覺時骨痛!辛苦到暈!不嬲都唔鐘意食藥,所以冇睇醫生。今日病情又好咗好多喎!又手痕要整吓嘢食先安落。

繼今朝整個一口藍莓燕麥後,又整咗南瓜同菠菜麵條。(南瓜麵條跟呢度整, 兩款都冇落鹽)

其實十分容易整!只要個麵團唔好太濕又唔可以太乾 (講廢話),同埋用多啲麵粉防黏,就已經OK。

 

第一次整,我知賣相係唔掂!不過好味又食得就得啦!

 

晚飯前又開始整芝士麵包,用食飯嘅時間去等發酵,食完飯又開工!

 

整到咁上下又要等麵包第二次發酵,又忍唔住整多個藍莓 muffins 俾細佬食!真係全日冇停過咁滯!但我都有瞓咗陣午覺㗎!嘻~

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私房聖誕大餐!2017【Happy Christmas!!】

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聖誕節,自己係屋企煮「大餐」!
從未試過一次過整咁多野食,仲要係咁西化既食物,好大挑戰呀!
重點只係得兩樣食物,因為都係第一次整,就係PIZZA同蘋果批啦!
本身我都好鐘意食蘋果批,所以自己都十分期待整出黎既效果!

網上好多好多唔同既食譜,最後我係跟呢個食譜整:[食譜] 金寶蘋果批

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蘋果批 (APPLE CRUMBLE) — 鋪左餅底同蘋果餡, 但餅底太薄了! 可能分半時分少左。

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紫薯饅頭

尋日終於去咗烘焙店度買嘢啦!

尋晚已經急不及待咁整咗好簡單嘅「杯子蛋糕」,不過我係用一格格果啲焗模嚟整,而且整得唔好 (第一次係咁上下?!),連兩個小朋友都多鍾意食……但都有食嘅!

今日再接再厲!用紫薯粉整咗呢個紫薯饅頭。

唔知點解會咁多皺紋……巢哂皮!可能發酵時間太長?定係時間唔夠呢?

味道方面就好似同之前整嘅牛奶饅頭一樣咁,冇乜分別!

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甘筍饅頭

懶人做法,就係冇搾汁,直接用攪拌機攪完就落麵粉去搓,結果又攪到個麵糰好硬,幾驚又失敗……


好在最後都成功整到。

有淡淡的甘筍味,第一次整算唔錯掛!不過下次會用甘筍蓉,會靚啲,冇一粒粒先!

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【一口蕃薯麵包】細細件!好好味!

早兩日上網睇到呢個食譜:【一口地瓜麵包】已經好想試下!睇落好似幾簡單,今日就係晚飯前開始整!利用食飯果段時間等發酵,食完飯就即刻可以繼續!

我自己用既材料有:

蕃薯 100g
中筋麵粉 (已過篩) 140g
糖 12g
鹽 2g
酵母 2.5g
蛋1隻
牛油20g

原食譜有「牛奶10-20g」,我冇落係因為加哂所有嘢之後,個麵糰嘅濕度感覺上係剛剛好,再加啲水份落去我怕會太濕 (憑著失敗過幾次嘅經驗!) 所以我就決定一滴奶都唔落!因為一旦過濕,係唔可以加麵粉囉…我上次試過整饅頭時就係因為咁,不停落少少麵粉咁加入去,結果麵糰係Ok,但蒸出嚟竟然係一撻撻,好明顯係麵粉問題。

做法大家可以參考頭先條 link,我跟足㗎!不過發酵時間就有啲唔同。

用曲奇餅模印出形狀,細細件啱哂baby食

用光波爐焗,已經將麵包分開兩次去焗,最後舊麵糰仲剩好多,於是就試吓用嚟包紅豆餡!一直都好想整紅豆包,終於俾我試到!都好成功,不過呢款麵包就有啲啲硬,即係唔夠軟熟!

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